Repas chaud
Menu de Pâques
Pour commencer
Brouillade d’œufs aux cèpes, magret et ciboulettes
Le duo de saumon fumé à chaud et saumon mariné
Blinis de blé noir au tarama de homard
sauce gravad à l'aneth
Ou
La brochette de Saint Jacques
Posée sur une crème brûlée de poireaux
Croustillant aux céréales, sauce à l'orange
Le Gigot d'agneau de 7h parfumé au thym
et ses légumes de saison
(carottes, navets, pomme de terre, haricots verts et petits pois)
Ou
Le paleron de veau cuit à basse température
Rattes du Touquet, champignons de paris, carottes, pois gourmand, fenouil confit au beurre
La gourmandise de Pâques
Verrine de homard aux petits légumes et tomates pressées.Salade d’herbes.
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Filet de bar en brochette de citronnelle sur une crème brûlée d’asperges et tomates.
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Traditionnel filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlée, aumônière de légumes en carta fata et petites rattes.
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Croustillant de Saint-Marcellin.Salade composée
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Dessert ( Supplément de 3.90 € )
Mise en bouche.
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Brochette de foie gras au spéculos sur son pain toasté.
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Millefeuille de homard aux petits légumes,tomates pressées et salade d’herbes.Sauce crustacée.
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Le poêlon de ris de veau braisés aux morilles,Cèpes et asperges vertes.
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Le filet de bœuf rôti, Petit baluchon de pomme de terre Aux échalotes confites et légumes de saison.
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La boîte aux 3 fromages.Salade composée.
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Dessert ( Supplément de 3.90 € )
Salade fraîcheur de gambas à la julienne de mangue, Segments d’orange et vinaigrette passion.
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Le filet de bar en papillote, Fenouil et girolles braisés. Sauce réglisse
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Le millefeuille de mignon de veau au foie gras, Polenta et ragoût de petits légumes. Jus lié au thym.
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Le croustillant de Saint-Marcellin.Salade composée.
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Dessert ( Supplément de 3.90 €)
Le nem de saumon fumé et chair de tourteau posé sur un risotto au vert,émulsion de basilic et roquette.
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Le feuilleté de foie gras et pommes poélées. Sauce normande.
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La cocotte façon blanquette de filet de veau et ses petits légumes braisés.Jus crémé.
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Le camembert aux fruits secs en habit croustillant. Salade composée.
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Dessert ( Supplément de 3,90 € )
Le pressé de foie gras de canard et filet de caille sur une petite salade aux pignons de pin, vinaigrette balsamique.
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La brochette lotte et Saint-Jacques, Clafoutis de piperade. Sauce chorizo.
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Le filet mignon de porc farci aux abricots poêlés en croûte de lard fumé. Sauce miel. Tarte fine de pomme de terre et légumes de saison.
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Le maroilles en chemise. Salade composée.
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Dessert ( Supplément de 3,90 € )
Cannelloni de saumon fumé en tartare de Saint-Jacques, roquette, perles de tomate au pesto et basilic.
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Duo de ris de veau et sot l’y laisse sur une tombée de pleurotes. Sauce champagne.
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Le tourne dos de filet de pintade farci aux poireaux, pomme anna et légumes de saison. Jus au romarin.
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La brochette aux 3 fromages. Salade composée
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Dessert ( Supplément de 3,90 € )
L’assiette de saumon mariné à l’anethet son coulis d’herbes.
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Saltimbocca de volaille fermièreFarci aux petits légumes confits.
Pommes fondantes et su brick d’épinards.
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Le live de Meaux farci aux poires, Salade composée.
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Dessert ( Supplément de 3,90 € )
