Repas chaud

Bonne Fête maman   « Pour mettre en appétit » Petite cuillère crabe pamplemousse Le club sandwich poulet curry Tortillas thon tomate confite ***** Tartare de saumon et avocat, Gambas justes saisies Julienne de mangue, vinaigrette exotique Où Cannellonis d’escargots et ris de veau Ricotta aux épinards frais, crème d’ail persillée ***** Suprême de poulet fermier farci à la forestière et foie gras Légumes de saison, sauce morilles Où Le pavé de bar aux légumes confits Et asperges des landes, crème citronnée ***** Le dessert de maman autour des fraises Prix de ce Menu 38 €uros   Rue Rouget de l’Isle   62580 Vimy       Téléphone : 03.21.737.o16   Fax : 03.21.593.234       

Le menu de pâques   Pour commencer Brouillade de crevettes aux herbes fraîches En coquille d’œuf                                                 Entrées aux choix Les asperges vertes et blanches des Landes Déclinaison de saumon fumé, mariné et en tartare Mousseline persillée Où Le feuilleté de ris de veau et boudin blanc, Pointe d’asperges vertes Petites pommes au beurre, sauce cidre   Plats chauds Le confit d’agneau à l’ail noir Galette de pomme de terre, tomate ratatouille Jus d’agneau au thym Où La trilogie de poisson en pot au feu Et petits légumes de saison (Saumon, cabillaud, gambas)   La gourmandise de Pâques   Prix de ce menu 39.00 €       Carte   Amuse bouches à chauffer 20 pièces à 18.00 € Coffret wraps et mini sandwichs 24pièces 29.00 € Coffret verrines 12 pièces 36.00 €   Entrées -Feuilleté de boudin blanc et pommes Sauce cidre 10.50 € Asperges au saumon fumé, œuf poché -Crevettes grises, sauce façon hollandaise 12.50 € - La marmite de Saint Jacques et gambas, Asperges blanches et beurre blanc 14.50 €   Plats -       Le filet de veau, gratin dauphinois et bouquet de légumes 22.50 € -La souris d’agneau au thym Et légumes de saisons 19.50 € -       Le burger à l’effiloché d’agneau, oignons rouges confits, tomme de brebis 13.50 € -       Noix de Saint Jacques snackées Mousseline de chou-fleur à la vanille et crumble de chorizo   26.00 €   Nous prenons les commandes jusqu’au 1 avril 2026 Tél 03.21.73.70.16

Menu   Mise en bouche Cocktail d’écrevisses aux petits légumes Croustillant de saumon gravlax à l’aneth Le club sandwich au foie gras et figues                                                 Entrée Fraîcheur de gambas et avocat à la julienne de mangue, segments d’agrumes et pointe d’asperge, vinaigrette aux perles de yuzu Où Le cœur feuilleté de ris de veau sur une tombée de champignons et asperges vertes Sauce morilles   Plats chauds Le suprême de pintade fermière façon pomme d’amour farci cèpes et foie gras Légumes de saison Où Le dos de skrei sur un écrasé de pomme de terre persillée, carottes rôties au miel Et sucrine braisée au beurre   Le dessert des amoureux Prix de ce menu 79 €uros pour 2 personnes

Salade fraîcheur de gambas à la julienne de mangue, Segments d’orange et vinaigrette passion. ou Le filet de bar en papillote, Fenouil et girolles braisés. Sauce réglisse ******* Le filet de boeuf rôti, petit baluchon de pomme de terre aux échalotes confites et légumes de saison. ******* Le croustillant de Saint-Marcellin.Salade composée. ******* Dessert ( Supplément de 4.20 €)

Le nem de saumon fumé et chair de tourteau posé sur un risotto au vert,émulsion de basilic et roquette. ou Le feuilleté de foie gras et pommes poélées. Sauce normande. ******* La cocotte façon blanquette de filet de veau et ses petits légumes braisés.Jus crémé. ******* Le camembert aux fruits secs en habit croustillant. Salade composée. ******* Dessert ( Supplément de 4.20 € )   

Le pressé de foie gras de canard et filet de caille sur une petite salade aux pignons de pin, vinaigrette balsamique. ou La brochette lotte et Saint-Jacques, Clafoutis de piperade. Sauce chorizo. ******* Le filet mignon de porc farci aux abricots poêlés en croûte de lard fumé. Sauce miel. Tarte fine de pomme de terre et légumes de saison. ******* Le maroilles en chemise. Salade composée. ******* Dessert ( Supplément de 4.20 € )    

  Cannelloni de saumon fumé en tartare de Saint-Jacques, roquette, perles de tomate au pesto et basilic. ou Duo de ris de veau et sot l’y laisse sur une tombée de pleurotes. Sauce champagne. ******* Le tourne dos de filet de pintade farci aux poireaux, pomme anna et légumes de saison. Jus au romarin. ******* La brochette aux 3 fromages. Salade composée  ******* Dessert ( Supplément de 4.20 €   )

  L’assiette de saumon mariné à l’anethet son coulis d’herbes. ******* Saltimbocca de volaille fermièreFarci aux petits légumes confits.Pommes fondantes et su brick d’épinards. ******** Le live de Meaux farci aux poires, Salade composée.  ******* Dessert ( Supplément de 4.20 € )