LES VERRINES :                        28 € LES 12 VERRINES

- Gambas ming sauce thai

-Tartare  de saumon

-Cocktail d'écrevisses à l'américaine

- Tartare de légumes et sa crème de parmesan

- Crème brulée de foie gras aux pommes

-Tapenade, ricotta, tomates billes et basilic

LES CANAPES : 44€

Plateau de 40 pièces

-Foie gras, kumquat

-Tartare de tomate et parmesan

-Chèvre, tomate confite

-Cake légumes et oeuf de caille

-Pain noir et tête de moine

-Crabe en galette bretonne

-Saumon fumé sur blinis

-Muffin fromage frais et crevette

LES COFFRETS :

BROCHETTES 26 € les 24 pièces :

-Boudin blanc pomme, pruneau lard fumé

-Poulet ananas, foie gras spéculos

-Saumon aneth, gambas basilic

-Abricot bacon, crevette cocktail

FOOD 26 € les 24 pièces :

-Nems poulet ananas, samosa, aumonière, crevette

-Tornado, kebab, tempura de crevettes

-Nems de canard aux légumes

PETITS FOURS SALES CHAUD : 33 € le kg

-Saucisse feuilletée, pizza, escargot, quiche

flamiche, bouchées, croque, clafoutis saint-jacques

LES PETITES CUILLERES :

12 pièces

-Fromages frais, tomate sechée, olive

-Cocktail crevettes exotiques

-Saumon fumé, céleri, aneth

-Foie gras chutney pommes et poires

-Gambas aioli

-Tartare bettraves rouges et magret fumet

LES MACARONS SALES :

Le coffret 16 pièces 21 €

Le coffret 25 pièces 30 €

-Avocat balsamique   -roquefort, noix

-Chocolat, foie gras   -poivron,tomate

-Tomate basilic           -tapenade olive verte

LE KUBE : 48 € les 48 pièces

-Sandwich délicat fromage frais peppadew tomate confite,pain mie tomaté

-Sandwich crème de foie gras aux figues, pain aux épices

-Sandwich saumon fumé et garniture céleri, aneth, pain aux olives

-sandwich légumes confits, jambon de parme, pain campagnard

PAIN SURPRISE : 50 pièces

-Charcuterie et saumon fumé     29€

-Saumon fumé                                34€

NOS SPECIALITES CHARCUTIERES : les 100 g

-Le nougat de ris de veau 9,80 €

-Le potchevlech aux éclats de foie gras 2,80 €

-Le vimynois  4,80 €

NOS FOIE GRAS MAISON : les 100 G

-Le foie gras d'oie au naturel 16,00€

-Le foie gras de canard nature 14,00€

-Le foie gras de canard aux figues 14,00€

-La compression de foie gras de canard

et compotée de queue de boeuf 13,00€

-Le foie gras de canard aux épices de noel 15,00 €

NOS BOUDINS BLANCS :

-Boudin blanc au naturel 17,50 € /kg

-Boudin blanc truffé 1% 27,00€/kg

-Boudin blanc au foie gras de canard 27,00€/kg

LES TERRINES DE POISSON

-La terrine aux 3 saumons à l'aneth 4,80€/100g

-La terrine de homard aux girolles et trompes 5,50€/100g

LES ENTREES FROIDES :

-La coquille de saumon frais revisitée 4,80€

-Le cannelloni de st jacques et saumon fumé 6,90€

à la vapeur de basilic

-Verrine de tourteau,avocat en purée   7,00€

et son chips de betterave rouge

-Le bol de tartare de thon    6,50 €

et avocat à la concassé de tomates fraiches

-Fraicheur d'écrevisses aux saveur fruitées 6,80€

-Le fond d'artichaut norvégien,son oeuf mollet

et saumon fumé,céleri rémoulade   5,80€

-La 1/2 langouste mayonnaise origine australie 18,00€

-Salade de homard à l'orange  12,00€

-Le saumon mariné à l'aneth et noissette  8,50€

-L'éclair au foie gras et figue revisité 8,50€

LES ENTREES CHAUDES :

-Le feuilleté de st jacques aux petits légumes 5,80€

-Le vol au vent aux ris de veau 5,00€

-La bouchée à la reine  3,50€

-Le feuilleté au saumon et fondue de poireaux 5,80€

-Les escargots à la crème persillée et lardons 6,00€

-Le croustillant de foie gras et pommes poelées 6,80€

-La tarte fine de boudin blanc et compote de pommes 6,80€

-La crèpe farcie aux ris de veau et morilles 6,80€

-L'aumonière de st jacques et crevettes en persillade 6,80€

-Le poêlon de cuisses de grenouilles à la provençale 10,80€

-Le jambon d'York sauce champagne 7,20€

-Les 12 escargots de bourgogne 7,20€

-La coquille st jacques maison 7,00€

LES POISSONS CHAUDS :

-Moelleux de sandre et de coquillages, risotto de sarrasin 8,80€

sauce vin blanc

-Maraîchère de homard et st jacques,fenouil confit   16,00€

et bisque crèmeuse

-Filet de dorade soufflé à la truffe, fondue de poireaux  13,80€

et crème de morilles

-La brochette de st jacques, sauce mandarine et        14,50€

lait de coco et son risotto aux coques

-Aumonière carta fata de lotte et           11,80€

gambas aux légumes oubliés

-Nage terre-mer au parfum de truffe      14,80€

(boudin blanc truffé, foie gras, coques, st jacques )

-La 1/2 langouste thermidor     18,00€

-Lescalope de saumon sur une fondue d'endives     8,00€

sauce à l'orange

LES PLATS CHAUDS :

-Suprême de pintade landaise farci aux pignons de pin   8,80€

et marrons, purée de topinambourg

-La ballotine de chapon farcie forestière sauce foie gras  10,20€

risotto de cèpes et magret fumé

-La marmite de ris et rognons de veau aux légumes     15,00€

de fêtes sauce champagne

-Fondant de veau à la crème de morilles,         13,80€

purée écrasée au beurre de truffe et endive braisée

-Noisette de biche, poires caramélisées      12,80 €

et blinis de pomme de terre, sauce grand veneur

-Le filet de poulet jaune farci au foie gras     9,50

et son gratin de pommes de terre aux morilles

-Le tournedos de magret de canard et son escalope   14,80 €

de foie gras aux pépites de spéculoos

pomme fruit à la purée de céleri

-Brochette de filet d'agneau à l'essence de thym    12,80€

et ses tronçons de navets farcis au foie gras

-Le civet de marcassin aux baie rouges       9,80€

purée de céleri

-Le pot au feu de pintade chaponnée    11,80€

et ses légumes d'autrefois

NOS MENUS

MENU A 24 euros

Les amuses-bouche

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L'aumonière de saumon,

pétoncles et crevettes en persillade,

petits légumes confits

.............

La poularde fermière

pochée aux morilles

et au vin jaune du jura

purée de céleri aux châtaignes

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Le dessert de fête

MENU A 29 EUROS

Les amuses-bouche

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Bûchette de saumon fumé,

panna cotta de crabe

et crvettes au lait de coco

...............

Marmite de sot l'y laisse

et ris de veau aux morilles

........

La saltabocca de chapon fermier

en habit de fêtes

risotto aux cèpes et magret fumet

...........

Le dessert de fête

MENU A 38 EUROS 

Les amuses-bouche

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Le foie gras de canard

aux épices de noel

et son chutney de pomme et poire

aux mendiants

.............

Royale de potiron,

saint-jacques snackées,

artichauts et châtaignes confites,

sauce persil plat

..................

Méli-mélo de jarret de veau

et filet de veau au jus réduit,

pomme de terre écrasée

au beurre de truffe et brochette

de légumes braisé

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Le dessert de fête

n LE CARUPANO

Mousse chocolat noir Venezuela 70 %, biscuit chocolat croustillant

n LE SYRACUSE

Biscuit chocolat, crème diplomate pistache, mousse vanille, coulis de framboise,

croustillant aux amandes

n L'EXOTIQUE

Mousseline légère aux fruits, crémeux exotique, ananas, framboises et fraises des bois,

biscuit moelleux noix de coco

n LE PETIT CHOU

Petits choux : biscuit chocolat et moelleux amandes, mousse chocolat noir,

mousse vanille chocolat blanc, pâte à choux légérement caramélisée

garnie de crème praliné amandes

n LE VENUS

Mousse chocolat noir Veneruela 70 %, biscuit chocolat, caramel passion,

mousse vanille, croustillant feuilleté

Nos desserts sont préparés uniquement en bûche de 6 personnes pour les fêtes

de Noël et en gâteau pour le Jour de l'An ou en part individuelle.

Le gâteau ou la bûche 6 personnes ......................... 33,00 €

L'individuel .............................................................. 4,50 €

n LES FOURS FRAIS

Les 30 pièces : 28,50 €

Les 40 pièces : 38,00 €

Les 63 pièces : 60,00 €

n LES MACARONS

Les 16 pièces : 16,00 €

Les 25 pièces : 25,00 €

La pièce : 1,00 €