Nos viandes :

Notre Sélection:

• Brochette de filet mignon et ris de veau, écrasée de pomme de terre et cèpes : 13€00
  
• Mignon de porc et son chutney d’abricots,galette de pommes de terre et épinards : 9€50
• Magret de canard clouté au foie gras, purée à la truffe tuber indicum, sauce cassis : 12€20
  
• Caille farcie aux raisins sauce légère, clafoutis de légumes au lard virtuel : 9€50
• Carré d’agneau en croûte d’herbes jus au romarin, polenta et tian de légumes : 12€20
• Noix de ris de veau doré, sauce champagne, mélange de champignons, pois gourmand et asperges vertes : 11€20
  
• Cocotte de Waterzoï de pintade chaponnée, et ses légumes de cuisson : 10€00
  
• Tournedos de biche sauce Grand Veneur, pommes fruits aux airelles, tombée de chou rouge et mousse de marrons : 12€00

La collection des macarons salés :

• Foie gras truffes chocolat et balsamico
• Foie gras et éclats de nougatine pétillante
• Framboise, poivron rouge, parmesan
• Crème de papadew
• Mandarine, avocats et baies roses

La boîte de 16 pièces : 24€00

La boîte de 25 pièces : 37€00 

Les entrées :
 
 Les Entrées Chaudes en feuilleté

• Feuilleté de fruits de mer aux st jacques et saumon : 5€00
• Le feuilleté de ris de veau aux morilles : 7€50
• Le feuilleté de foie gras aux pommes poêlées : 5€70
• La croustade aux cuisses de grenouilles sauce poulette : 6€80
• Le feuilleté d’escargots à la crème persillée : 5€80
• Le feuilleté de saumon et crevettes à la fondue de poireaux : 4€80
• La  Bouchée à la reine à la volaille : 3€20
  
• Le vol au vent au ris de veau : 4€80

Les Entrées Chaudes 

• Jambon d’York sauce Champagne : 7€00
  
• La Coquille st Jacques maison : 7€00
• Les escargots pur beurre (la douzaine) : 6€20
• Cassolette de ris veau à l’ancienne aux champignons des bois : 10€40

 
Les Poissons Traiteur Chauds
 

• Le navarin de la mer (sole, turbot, st Jacques, gambas) : 12€80
  
• Pavé de saumon saveur d’olive compoté de tomates et croûte d’herbes sur polenta : 8€40
• Cannellonis d’escargots aux petits légumes du marché sauce persil : 9€80
• Les coquilles St Jacques en cassolette endives à la bière sauce légère au foie gras : 11€00
• La Langouste Thermidor de Mamy « Cricri » : 18€00
  
• St jacques et langoustines en brochette de citronnelle,tartare de légumes sauce corail : 15€00
• Filet de cabillaud rôti posé sur une paella de coquillages au safran et petit jus : 9€00
• Cassolette de homard marinière crémée et ses petite légumes tournés : 16€50
  
• Ballottine de sole cuite en basse température au piment d’Espelette, jus à la carotte cumin : 9€80

Entrées Froides

Nos spécialités charcutières (Les 100 grs)

• La terrine de ris de veau au foie gras et cèpes : 10€00
  
• Le pâté en croûte de lièvre à la royale aux pistaches : 5€50
  

 
Les Entrées froides Traiteur

• La verrine de homard et fondue de légumes : 10€80
  
• Le cannelloni de st jacques et saumon fumé vapeur d’herbes : 6€80
  
• L’Opéra de foie gras au chutney de fruits exotiques et épices : 7€00
• Le Normandy aux pommes  et foie gras de canard : 6€00
  
• La crème brûlée d’asperges et sa rosace de langouste anisée : 8€50
• Le fond d’artichaut norvégien son œuf mollet et saumon fumé : 4€80
• Céviché de coquilles st jacques aux pamplemousses : 5€20
• Le 1/2 ananas victoria au crabe : 8€00
• L’arlequin de saumon fumé et truite en pyramide, verdure fraîcheur : 6€50
• Cheese cake nordique au saumon fumé : 5€00
  

 
Les Poissons Traiteur Froids 

• Le saumon frais de Norvège en Bellevue : 8€00
• La coquille de crabe : 5€00
  
• La coquille de saumon frais sur macédoine : 4€00
• La 1/2 langouste rouge (de env 280 grs  origine Australie) avec garniture : 18€00
• Terrine de saumon et sandre aux petits légumes (les 100 grs) : 4€80
• Terrine d’écrevisses forestière, crabe aux œufs de saumon (les 100 grs) : 4€80

Les Boudins blancs

• Le boudin blanc nature : 17€50
  
• Le boudin blanc truffé (1% de truffe) ou Truffé (1% de truffe) et foie gras : 27€00

Pour l'apéritif

Les brioches garnies

• La brioche au foie gras de canard et figues (48 pièces) : 45€00
• La brioche au crabe et salade craquante (48 pièces) : 39€00

• Le pain écrin charcuterie et saumon fumé (50 pièces) : 28€00
• Le pain écrin charcuterie et saumon fumé (70 pièces) : 34€00

• Les 35 pièces : 35€00
• Les 50 pièces : 50€00

Composition :

• Fromage de chèvre frais, tomate confite et pain de mie tomaté 
• Magret de canard fumé, pruneau et noix, pain nature 
• Roulade de saumon fumé, crème de céleri au raifort, pain nature 
• Mousse de foie gras, noisette torréfiée sur pain aux noix 
• Queue de gambas sur tartare de courgettes
• Crevette et poivron confit sur pain aux olives
• Chiffonnade de jambon de pays au beurre frais et pain aux noix
• Rouget poêlé sur mousse de tomate et mini blinis

Les Amuse Bouches à chauffer :

• Notre assortiment de petits fours salés, tout au beurre, fabrication maison, quichettes, pizzetas, flamiche, saucisses en pâte, petites bouchées, etc. (le kg) : 33€00
• Les escargotines feuilletées (les 12) : 12€00

Les Mini Apéritifs chauds :

• Les rustiques (le coffret de 24 pièces) : 24 €

Poulet ananas, Pruneau bacon et abricot lu lard , Légumes confits au pesto, Yakitori, soja, Canard  aux épices masala et tomates, Brochette  de foie gras

• Les ensoleillés (le coffret de 24 pièces) : 24€ 

Nems poulet hawaïen à l’ananas, aumônière de fruits de mer, gambas crues panées, noix de coco, crevette à la pomme de terre, nems canard, crabe farci

• Mini ratatouille, et sa crème de parmesan et son gressin 
• Crémeux d’asperges à la mousse de tomates, 
• Rillettes de thon à la mousse de carotte au cumin, 
• Tapenade d’olive noire chèvre frais  tomate confite et chorizo, 
• Tartare de saumon à notre façon
• Guacamole , miettes de crabe et vapeur de basilic

• La roulade de Foie gras d’Oie : 16€00
• La terrine de foie gras de canard au naturel : 14€00
  
• Le Millefeuille de foie gras de canard aux pruneaux : 14€00
• Le millefeuille de foie gras de canard  et d’oie aux épices de Noêl : 15€00
• Le  foie gras de canard aux figues : 14€00