http://www.traiteur-thilliez.com Traiteur à Vimy près d'Arras dans le Pas de Calais, nous vous proposons nos services de traiteur pour tous vos évènements : mariage, baptême, séminaires d'entreprise... Thu, 11 Mar 2010 16:48:48 +0100 Articles de la catégorie Menu Froid http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html Catégorie: Menu Froid
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    BUFFET A 15 €   A ssortiment de crudités Carottes râpées, céleri mayonnaise Betteraves rouges et macédoine Taboulé et champignons à la Grecque Assortiment de Charcuteries Salami, rosette, mortadelle Saucisson à l'ail Terrine de campagne Jambon sec Viandes froides et accompagnent Rôti de bœuf, chou fleur et brocoli Rôti de porc en gelée et salade de riz Salade de pomme de terre aux petits Lardons  ]]> Articles de la catégorie Menu Froid http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html Catégorie: Menu Froid
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    BUFFET 19 €   Assortiment de Crudités : Carottes râpées et taboulé Céleri rémoulade et tomates aux œufs Médaillon de saumon et macédoine Le Jambon sec et ses condiments L'assortiment de saucissonnade : La terrine de rillettes pur porc maison Viandes froides et accompagnements : Rôti de bœuf aux herbes Poitrine de veau farcie aux champignons Salade de pomme de terre en persillade Salade de riz aux légumes craquants Salade de torti aux légumes du soleil Brie Tartes aux fruits Pains, sauces et condiments  ]]> Articles de la catégorie Menu Froid http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html Catégorie: Menu Froid
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  BUFFET 21 €   Maraîchère de crabe au pamplemousse Duo de saumon aux herbes folles Cocktail de crevettes aux mandarines Chiffonnade de Jambon de parme Taboulé maison et terrine campagnarde Poireaux vinaigrette aux herbes Salade de thon, Tomates et épices douces Viandes froides et accompagnements Brochette de jambon à l'ananas Suprême de poulet farci et rôti de bœuf Salade de pommes de terre à l'espagnol Salade de penne et tomates fraîches Chou fleur et brocolis Brie Tartes aux fruits Pains, sauces et condiments      ]]> Articles de la catégorie Menu Froid http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/8/menu-froid.html Catégorie: Menu Froid
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    BUFFET 24€   Amuse Bouche : Brioche surprise au crabe Mini brochette de tomate cerise mozarella Entrées : Marinade de saumon à l'aneth Cocktail de crevettes exotique au curry Tonnelet de courgettes aux rillettes de thon Raquette de jambon sec Taboulé de persil plat à la menthe Assortiment de cochonnailles Viandes froides et accompagnements : Petit salé aux lentilles du Puy Rôti de bœuf et poitrine de veau rôti Compotine du soleil et salade de pommes de terre aux petits lardons Notre choix de fromage le gâteau de notre pâtissier  ]]> Articles de la catégorie Menu chaud http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html Catégorie: Menu chaud
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  Menu à 19 € Soufflé d'avocats aux dés de tomates Et son duo de saumon de Norvège L'un à l'aneth l'autre fumé Ballottine de volaille fermière Et son confit de porc à l'ancienne Sauce au champagne Tartelette de pomme Anna Et tombée de légumes Le brie de Meaux en chemise Sur une salade composée]]> Articles de la catégorie Menu chaud http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html Catégorie: Menu chaud
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  Menu à 22 € Cannellonis de coquille Saint Jacques et Saumon frais, petite salade de roquette A la vapeur de basilic Feuilleté de champignons forestiers Au jus de volaille crémée Et chips de jambon sec Filet de pintade rôti Aux fruits secs et son jus corsé Aux saveurs de noix Embeurée de chou vert Aux petits lardons et pommes fondantes Brochette aux 3 fromages Sur une salade composée]]> Articles de la catégorie Menu chaud http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html Catégorie: Menu chaud
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    Menu à 25€ Transparence de crabe Au tartare de tomate et guaccamole Au caviar de hareng Brochette de lotte et gambas s ur une fondue d'endives sauce à l'orange Filet de porc farci d'un petit ragoût l'ancienne aux saveurs d'autrefois Sur une tatin de pomme de terre Et échalotes confites Feuilleté de chèvre aux poires Sur une salade composée]]> Articles de la catégorie Menu chaud http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/22/menu-chaud.html Catégorie: Menu chaud
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  Menu à 28 € Déclinaison de foie gras de Canard Au chutney de fruits exotiques Risotto de cèpes aux écrevisses Saint Jacques rôties Crème de cives et poudre de champignons Le mignon de filet de veau caramélisé Et son bonbon de ris de veau A la sauce morilles Poêlée de légumes de saisons Et son clafouti à la tomate Croustillant de maroilles Sur une salade composée]]> Articles de la catégorie Présentation http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/7/presentation.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/7/presentation.html Catégorie: Présentation
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Traiteur Thilliez, c'est l'amour des saveurs, la recherche permanente de nouvelles manières de charmer vos papilles, votre odorat, votre vue, pour une cuisine toujours plus inventive, créative et au goût inoubliable. Pour toutes vos réceptions, tous vos événements, votre traiteur vous propose des solutions adaptées et tenant compte de vos attentes, de vos envies, de vos possibilités. Nous nous adaptons à tous les styles, nous savons mettre en œuvre notre sens de la créativité pour vous proposer des plats de boucherie charcuterie originaux et hors du commun ou pour faire revivre les grands classiques. Le traiteur Thilliez fera tout pour que son amour du goût passe dans vos plats , pour que vous trouviez chez nous ce dont vous avez besoin et tout le savoir-faire en plus pour donner à vos événements la dimension dont vous avez rêvé.]]> Articles de la catégorie Les menus http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/12/les-menus.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/12/les-menus.html Catégorie: Les menus
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Pour le plus beau jour de votre vie, offrez-vous un repas à la hauteur de vos rêves les plus fous. Le talent d'un traiteur renommé sera mis en œuvre pour concrétiser vos idées, donner vie à vos envies, même (surtout) les plus folles. Que vous désiriez un menu classique ou complètement original et hors des sentiers battus, nous saurons vous assister et vous offrir notre expérience. Vous assister, cela signifie que nous ne sommes pas uniquement là pour réaliser des plats. Nous vous aiderons à harmoniser les saveurs tout au long du repas, à tenir compte des goûts de chacun, à trouver les plats auxquels vous n'avez peut-être pas pensés… Vous pouvez compter sur nous pour vous aider à faire de votre mariage un jour inoubliable et pour charmer les papilles de vos invités. Nous nous occupons également d'autre réception comme les baptêmes .]]> Articles de la catégorie Les menus http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/12/les-menus.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/12/les-menus.html Catégorie: Les menus
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Nos viandes : Notre Sélection: Brochette de filet mignon et ris de veau, écrasée de pomme de terre et cèpes : 13€00 Mignon de porc et son chutney d’abricots,galette de pommes de terre et épinards : 9€50 Magret de canard clouté au foie gras, purée à la truffe tuber indicum, sauce cassis : 12€20 Caille farcie aux raisins sauce légère, clafoutis de légumes au lard virtuel : 9€50 Carré d’agneau en croûte d’herbes jus au romarin, polenta et tian de légumes : 12€20 Noix de ris de veau doré, sauce champagne, mélange de champignons, pois gourmand et asperges vertes : 11€20 Cocotte de Waterzoï de pintade chaponnée, et ses légumes de cuisson : 10€00 Tournedos de biche sauce Grand Veneur, pommes fruits aux airelles, tombée de chou rouge et mousse de marrons : 12€00    Menu de Fêtes 24€00   Quelques Toasts (4 par personnes) Le pavé de saumon à la tapenade d'olives, tomates compotées et croûte d'herbes La blanquette de veau et foie gras poché Riz aux pleurottes et légumes de cuisson Dessert de votre choix Menu de Fêtes 33€00   Quelques Toasts (4 par personnes)  Le foie gras de canard aux figues et son toast de pain d'épices La brochette de lotte cake au chorizo La poularde aux langoustines et citron confit Pommes paillasson, poêlée aux légumes Dessert de votre choix   Macarons salés :  La collection des macarons salés : Foie gras truffes chocolat et balsamico Foie gras et éclats de nougatine pétillante Framboise, poivron rouge, parmesan Crème de papadew Mandarine, avocats et baies roses La boîte de 16 pièces : 24€00 La boîte de 25 pièces : 37€00  Les entrées :    Les Entrées Chaudes en feuilleté Feuilleté de fruits de mer aux st jacques et saumon : 5€00 Le feuilleté de ris de veau aux morilles : 7€50 Le feuilleté de foie gras aux pommes poêlées : 5€70 La croustade aux cuisses de grenouilles sauce poulette : 6€80 Le feuilleté d’escargots à la crème persillée : 5€80 Le feuilleté de saumon et crevettes à la fondue de poireaux : 4€80 La  Bouchée à la reine à la volaille : 3€20 Le vol au vent au ris de veau : 4€80 Les Entrées Chaudes  Jambon d’York sauce Champagne : 7€00 La Coquille st Jacques maison : 7€00 Les escargots pur beurre (la douzaine) : 6€20 Cassolette de ris veau à l’ancienne aux champignons des bois : 10€40   Les Poissons Traiteur Chauds   Le navarin de la mer (sole, turbot, st Jacques, gambas) : 12€80 Pavé de saumon saveur d’olive compoté de tomates et croûte d’herbes sur polenta : 8€40 Cannellonis d’escargots aux petits légumes du marché sauce persil : 9€80 Les coquilles St Jacques en cassolette endives à la bière sauce légère au foie gras : 11€00 La Langouste Thermidor de Mamy « Cricri » : 18€00 St jacques et langoustines en brochette de citronnelle,tartare de légumes sauce corail : 15€00 Filet de cabillaud rôti posé sur une paella de coquillages au safran et petit jus : 9€00 Cassolette de homard marinière crémée et ses petite légumes tournés : 16€50 Ballottine de sole cuite en basse température au piment d’Espelette, jus à la carotte cumin : 9€80 Entrées Froides Nos spécialités charcutières (Les 100 grs) La terrine de ris de veau au foie gras et cèpes : 10€00 Le pâté en croûte de lièvre à la royale aux pistaches : 5€50   Les Entrées froides Traiteur La verrine de homard et fondue de légumes : 10€80 Le cannelloni de st jacques et saumon fumé vapeur d’herbes : 6€80 L’Opéra de foie gras au chutney de fruits exotiques et épices : 7€00 Le Normandy aux pommes  et foie gras de canard : 6€00 La crème brûlée d’asperges et sa rosace de langouste anisée : 8€50 Le fond d’artichaut norvégien son œuf mollet et saumon fumé : 4€80 Céviché de coquilles st jacques aux pamplemousses : 5€20 Le 1/2 ananas victoria au crabe : 8€00 L’arlequin de saumon fumé et truite en pyramide, verdure fraîcheur : 6€50 Cheese cake nordique au saumon fumé : 5€00   Les Poissons Traiteur Froids  Le saumon frais de Norvège en Bellevue : 8€00 La coquille de crabe : 5€00 La coquille de saumon frais sur macédoine : 4€00 La 1/2 langouste rouge (de env 280 grs  origine Australie) avec garniture : 18€00 Terrine de saumon et sandre aux petits légumes (les 100 grs) : 4€80 Terrine d’écrevisses forestière, crabe aux œufs de saumon (les 100 grs) : 4€80 Les Boudins blancs Le boudin blanc nature : 17€50 Le boudin blanc truffé (1% de truffe) ou Truffé (1% de truffe) et foie gras : 27€00 Pour l'apéritif Les brioches garnies La brioche au foie gras de canard et figues (48 pièces) : 45€00 La brioche au crabe et salade craquante (48 pièces) : 39€00 Les pains surprises : Le pain écrin charcuterie et saumon fumé (50 pièces) : 28€00 Le pain écrin charcuterie et saumon fumé (70 pièces) : 34€00 Le plateau de Canapés Prestige : Les 35 pièces : 35€00 Les 50 pièces : 50€00 Composition : Fromage de chèvre frais, tomate confite et pain de mie tomaté  Magret de canard fumé, pruneau et noix, pain nature  Roulade de saumon fumé, crème de céleri au raifort, pain nature  Mousse de foie gras, noisette torréfiée sur pain aux noix  Queue de gambas sur tartare de courgettes Crevette et poivron confit sur pain aux olives Chiffonnade de jambon de pays au beurre frais et pain aux noix Rouget poêlé sur mousse de tomate et mini blinis Les Amuse Bouches à chauffer : Notre assortiment de petits fours salés, tout au beurre, fabrication maison, quichettes, pizzetas, flamiche, saucisses en pâte, petites bouchées, etc. (le kg) : 33€00 Les escargotines feuilletées (les 12) : 12€00 Les Mini Apéritifs chauds : Les rustiques (le coffret de 24 pièces) : 24 € Poulet ananas, Pruneau bacon et abricot lu lard , Légumes confits au pesto, Yakitori, soja, Canard  aux épices masala et tomates, Brochette  de foie gras Les ensoleillés (le coffret de 24 pièces) : 24€  Nems poulet hawaïen à l’ananas, aumônière de fruits de mer, gambas crues panées, noix de coco, crevette à la pomme de terre, nems canard, crabe farci Les Valisettes : Les Verrines (le coffret de 12 pièces) : 26€00 Mini ratatouille, et sa crème de parmesan et son gressin  Crémeux d’asperges à la mousse de tomates,  Rillettes de thon à la mousse de carotte au cumin,  Tapenade d’olive noire chèvre frais  tomate confite et chorizo,  Tartare de saumon à notre façon Guacamole , miettes de crabe et vapeur de basilic Les spécialités au Foie Gras (les 100grs)   La roulade de Foie gras d’Oie : 16€00 La terrine de foie gras de canard au naturel : 14€00 Le Millefeuille de foie gras de canard aux pruneaux : 14€00 Le millefeuille de foie gras de canard  et d’oie aux épices de Noêl : 15€00 Le  foie gras de canard aux figues : 14€00  ]]> Articles de la catégorie Baptemes http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/9/baptemes.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/9/baptemes.html Catégorie: Baptemes
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Comment mieux partager votre joie de voir une nouvelle vie arriver qu'en partageant un bon repas de traiteur, signe de fertilité, de générosité ? Offrez à vos invités grâce au traiteur Thilliez un peu de la joie que vous ressentez, et donnez-leur une raison supplémentaire de se réjouir en partageant avec vous un repas aux mets soigneusement élaboré par nos soins. N'hésitez pas à nous faire part de vos idées, de vos envies, de vos goûts, nous vous aiderons à mettre en place le repas dont vous rêvez pour célébrer le baptême qui vous réunit. Quel que soit le nombre de personnes que vous avez invité, nous assurerons la réalisation du repas de vos rêves en toute simplicité grâce à notre expérience et à notre savoir-faire. Nous vous offrons notre sens de l'accord des saveurs, de leur travail, pour un repas qui enchantera les sens de vos invités. Nous nous occupons également des repas de mariage.     menus traiteur]]> Articles de la catégorie Mariage http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/26/mariage.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/26/mariage.html Catégorie: Mariage
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Traiteur thilliez vous propose leurs services pour la réussite de cette journée d'exception.Un repas de qualité, un service agréable et une organisation parfaite de votre mariage! Retrouvez nos entrées, poissons, viandes, volailles ou buffets de mariage (exemples non contractuels).Mais également notre proposition de vin d'Honneur ou Cocktail dinatoire . Notre chef traiteur thilliez est toujours à l'écoute de vos demandes pour votre mariage.Nous vous assurons de faire tous les efforts nécessaires afin de vous satisfaire totalement.]]> Articles de la catégorie Cocktails dinatoires http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/10/cocktails-dinatoires.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/10/cocktails-dinatoires.html Catégorie: Cocktails dinatoires
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Pour un repas qui n'en soit pas vraiment un, pour un cocktail qui ne propose pas que des boissons, pour une réception informelle et détendue à coup sûr, découvrez les cocktails dînatoires que nous vous proposons. Élaborés avec soin, ils vous permettront de créer une atmosphère bien particulière lors de vos réceptions, ou de renforcer celle qui existe déjà. En effet, nous pouvons réaliser des plats sous diverses formes, dans des thèmes divers et variés. Grâce à nos cocktails dînatoires, vos invités profiteront plus de l'ambiance, et ils pourront picorer à l'envie sans que le cocktail ne perde rien de son aspect détendu. Les avantages d'un repas et l'ambiance décontractée d'un apéritif, c'est ce que vous proposent nos cocktails dînatoires. Le traiteur Thilliez organisés également vos séminaires d'entreprise .    ]]> Articles de la catégorie Séminaires entreprises http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/11/seminaires-entreprises.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/11/seminaires-entreprises.html Catégorie: Séminaires entreprises
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Donnez du style à vos repas de séminaires en profitant de notre savoir-faire et de notre expérience. Pour vous, nous mettrons toute notre imagination au travail afin de vous proposer des plats qui ferons le plaisir de vos invités. Plaisir visuel, plaisir olfactif, plaisir gustatif travailleront à ravir vos collaborateurs, pour faire du repas de votre séminaire un moment de vrai plaisir, un moment de partage autour de saveurs travaillées, autour de plats travaillés et faisant honneur à votre événement. Nous saurons vous proposer des plats dans l'esprit de votre séminaire, et si vous avez déjà tout en tête, nous réaliserons des plats à la hauteur de vos attentes, c'est bien le moins que nous puissions faire.     traiteur mariage]]> Articles de la catégorie Boucherie Charcuterie http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/13/boucherie-charcuterie.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/13/boucherie-charcuterie.html Catégorie: Boucherie Charcuterie
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Vous n'avez pas besoin de grandes occasions pour profiter de notre savoir-faire ! En effet, vous pouvez retrouver nos plats en boucherie charcuterie, pour que vos repas prennent une toute autre dimension. Au quotidien, le traiteur Thilliez vous permettra de profiter d'une vraie musique de saveurs, de couleurs et d'odeurs, où les accents, les accords, les mélodies viendront charmer vos sens, vous enchanter. Même si vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez grâce à nous manger des plats travaillés et fins. Pour vos repas de famille à la maison, il vous suffit de profiter de nos services de boucherie charcuterie pour faire plaisir à tous. Plus besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour ravir vos invités. Concentrez-vous plutôt sur votre réception.   menus traiteur]]> Articles de la catégorie Mentions légales http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/18/mentions-legales.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/18/mentions-legales.html Catégorie: Mentions légales
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                                                                                                NOS MENUS   Menu de Fêtes 24.00 €  Quelques Toasts ( 4 par personne)  La crème brûlée en bouillabaisse tomate confite, rouget et lotte  Le suprême de chapon farci au boudin blanc sauce au champagne poêlée de pommes de terre champignons et châtaignes Dessert de votre choix Menu de Fêtes 35.00€  Quelques Toasts ( 4 par personne)  Le foie gras de canard au chutney de poires et mangues  La brochette de St Jacques et gambas sur un flan d'endives sauce à l'orange Trilogie de veau en cocotte (ris, noix et jarret) sauce aux morilles, poêlée de champignons Dessert de votre choix   T R A I T E U R L'Espace Gourmand pour l'Apéritif Les Brioches garnies  - La brioche au foie gras de canard et figues......................48 pièces.....45,00€   - La brioche au crabe et salade craquante.........................48 pièces......39,00€  Les Pains surprise  - Le pain écrin charcuterie et saumon fumé.............. ......50 pièces...... 28,00€ - Le pain écrin charcuterie et saumon fumé........... .........70 pièces......34,00€  Le Plateau de Canapés Prestige.....................35pièces ..... 35,00€                                                                                       Les 50 pièces......50,00€  -Fromage de chèvre frais, tomate confite et pain de mie tomaté - Magret de canard fumé, pruneau et noix, pain nature - Roulade de saumon fumé, crème de céleri au raifort, pain nature - Mousse de foie gras, noisette torréfiée sur pain aux noix - Queue de gambas sur tartare de courgettes - Crevette et poivron confit sur pain aux olives - Chiffonnade de jambon de pays au beurre frais et pain aux noix - Rouget poêlé sur mousse de tomate et mini blinis  Les Amuse Bouches à chauffer  - Notre assortiment de petits fours salés, tout au beurre, fabrication maison quichettes, pizzetas, flamiche, saucisses en pâte, petites bouchées etc....le kg........33,00€  - Les escargotines feuilletées......................................les 12............. 12,00€ LES COFFRETS  Le Coffret gourmand..................................Le coffret de 24 pièces...........24,00€  Nems poulet hawaïen à l'ananas, aumônière de fruits de mer, gambas crues panées crevette en chemise de pomme de terre, brochette de foie gras, pruneaux au bacon, abricots au lard  - Les Macarons salés.....................................Le coffret de 16 pièces.........24,00€                                                                                           Le coffret de 25 pièces.........37,00€  Chocolat et arome de truffe, Chocolat et avocat, mousse de foie gras de canard et pépites de chocolat, Framboise poivron rouge, Foie gras au wasabi et marrons glacés  Les Valisettes  - Les verrines ................................................Le coffret de 12 pièces ..............28,OO€ - Mini ratatouille, et sa crème de parmesan et son gressin - Crémeux de choux fleur, crevettes et mix d''herbes - Rillettes de thon à la mousse de carotte au cumin, - Chantilly de foie gras et chutney de figues - Tartare de saumon à notre façon - Guacamole, miettes de crabe et vapeur de basilic  Les Spécialités au Foie Gras Les 100 grs  - La roulade de Foie gras d'Oie ........................................................ 16,00€ - La terrine de foie gras de canard au naturel.......................................14,00€  - Le Millefeuille de foie gras de canard aux pruneaux............................14,00€  - Le millefeuille de foie gras de canard et d'oie aux épices de Noêl........... 15,00€ - Compression de foie gras, joues de boeuf et lentilles vertes du Puy........7,50€ L'Espace Gourmand Entrées Froides   Nos spécialités charcutières  - Le Vimynois « aux sept viandes »...........................................................LES 100grs  Porc, pintade, lièvre, caille, ris de veau, foie gras de canard lapin, et plein d'amour......10,00€  - La terrine de ris de veau au foie gras et cèpes....................................5,5O€  Les Entrées froides Traiteur  - Le méli-mélo de homard aux parfums exotiques.................................10,80€  - Le cannelloni de st jacques et saumon fumé vapeur d'herbes...............6,80€  - La superposition de foie gras poires et airelles au chocolat amer...........6,00€  - Le millefeuille de tomates coeur de boeuf , ricotta, pistou frais au basilic.5,OO€  - La crème brûlée de bouillabaisse au rouget et lotte............................. 6,50€ - Le fond d'artichaut aux crevettes, céleri au curry.................................4,80€  - Céviché de coquilles st jacques aux pamplemousses.......................... 6,80€ - Le 1/2 ananas victoria au crabe....................................................... 8,00€ - L'arlequin de saumon fumé et truite en pyramide, verdure fraîcheur........6,50€  - La verrine de crabe aux ravioles de Royans et pannacota au basilic.......5,50€  - Le saumon frais de Norvège en Bellevue........................................... 7,00€ - La coquille de crabe......................................................................5,00€ - La coquille de saumon frais sur macédoine........................................4,00€  - La 1/2 langouste rouge (de env 280 grs origine Australie) avec garniture .......18,00€  - Terrine de saumon et sandre aux petits légumes ................les 100 grs..4,80€  - Terrine d'écrevisses forestière, crabe aux oeufs de saumon ..les 100 grs.4,80€  Les Boudins blancs  - Le boudin blanc nature................................................................... 17,50€ - Le boudin blanc truffé(1% de truffe) ou Truffé (1% de truffe) et foie gras............... 27,00€  Les Entrées Chaudes en feuilleté                                                                               PAR PERS  - Feuilleté de fruits de mer aux st Jacques et saumon............................5,00€ - Le feuilleté de ris de veau aux morilles.............................................. 7,50€ - Le feuilleté de foie gras aux pommes poêlées ....................................5,70€  - La croustade aux cuisses de grenouilles sauce poulette.......................6,80€  - Le feuilleté d'escargots à la crème persillée........................................5,80€  - Le feuilleté de saumon et crevettes à la fondue de poireaux..................4,80€  - La Bouchée à la reine à la volaille...................................................3,20€ - Le vol au vent au ris de veau...........................................................4,80€ Les Entrées Chaudes  - Jambon d'York sauce Champagne...................................................7,00€  - La Coquille st Jacques maison........................................................ 7,00€ - Les escargots pur beurre...............................la douzaine..................6,20  - Cassolette d'escargots aux petits lardons et champignons sauce persil.........................9,80€  - Cassolette de ris veau à l'ancienne aux pleurottes...............................10,40€   Les Poissons Traiteur Chauds  - Pavé de saumon aux saveurs d'orange, pommes et céleri, endives braisée aux agrumes....8,40€  - Cocotte de filet d'empereur au beurre italien, fondue de poireaux à la crème.........8,80€  - Le navarin de la mer (sole, saumon, st Jacques, gambas)............................................11,80€  - Les coquilles st Jacques en cassolette endives à la bière sauce légère au foie gras........ 11,00€ - Filet de bar sauce légère au champagne et foie gras, lasagne d'écrevisses ...... 13,80€ - La trilogie de lotte, sandre et loup en matelote au Pinot noir d'Alsace, spätzles..... 14,00€ - Fricassée de homard et filet de sole sauce homardine, risotto au vert..............15,00€  - La Langouste Thermidor de Mamy « Cricri ».............................................. 18,00€ L'Espace Gourmand Nos Viandes  Notre Sélection :  - Mignon de porc et son chutney d'abricots, galette de pommes de terre et épinards............9,50€  - Caille farcie au foie gras sauce légère, clafoutis de légumes au lard virtuel.............9,80€  - Suprême de pintade chaponnée au cidre et petit ragoût de pommes et céleri........9,90€  - Carré d'agneau en croûte d'herbes jus au romarin, polenta et tian de légumes..12,20€  - Le magret de canard façon Rossini, sauce brune parfumée à l'armagnac  embeurrée de pommes de terre aux échalotes et petits lardons ..........................13,20€  - Trilogie de veau en cocotte (ris noix et jarret) sauce aux morilles, poêlée de champi..............13,80€  - Pôt au feu de Fêtes (chapon, pigeon, foie gras) petits légumes de cuisson....................13,80€ - Tournedos de biche sauce Grand Veneur, pommes fruits aux airelles, purée de céler............... 12,00€  Quelques Garnitures :  - Poêlée de pomme de terre aux petits lardons fumés .................................2,50€  - Champignons forestiers...........................................................................3,80€  - Galette de pomme de terre.......................................................................2,50€  - Ragoût de morilles et champignons de Paris à la crème............................. 5,50€ - Blinis de pomme de terre..........................................................................3,OO€  - Risotto au vert.........................................................................................3,80€  - Risotto au morilles et blanc de volaille............................................................5,00€  - Pomme fruit à la gelée de groseilles et aux airelles.............................  2,50€      ]]> Articles de la catégorie menu de pâques http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/28/menu-paques.html http://www.traiteur-thilliez.com/traiteur/pas-de-calais/28/menu-paques.html Catégorie: menu de pâques
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   Amuse bouche Brouillade d'œuf piperade Comme dans un œuf...   Nems de saumon fumé, crabe Et ses œufs de truite aux asperges blanches Coulis d'herbes fraîches   Petite marmite de sauté d'agneau aux jeunes légumes primeurs Jus au romarin Où Le marmiton de veau dans son jus crémé Aux rates du Touquet Petits pois et jeunes carottes   Le brie de Meaux aux poires En chemise sur salade composée   Le Gâteau de Pâques Le prix du Menu 29 €]]>