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Menu 20 euro
MENU 20 € L'assiette de saumon mariné à l'aneth et son coulis d'herbes. ............. Saltimbocca de volaille fermière farci aux petits légumes confits. Pommes fondantes et subrick d'épinards. ................... Le live de Meaux farci aux poires, salade composée. ............ Dessert Supplément de 3,90 €
Menu 22 euroMENU A 22 € Cannelloni de saumon fumé en tartare de Saint-Jacques, roquette, perles de tomate au pesto et basilic. ................. Duo de ris de veau et sot l'y laisse sur une tombée de pleurotes. Sauce champagne. ................. Le tournedos de filet de pintade farci aux poireaux, pomme anna et légumes de saison. Jus au romarin. ................. La brochette aux 3 fromages. Salade composée. ................ Dessert Supplément de 3,90 € MENU 24 euro
MENU A 24 € Le pressé de foie gras de canard et filet de caille sur une petite salade aux pignons de pin, vinaigrette balsamique. ........... La brochette lotte et Saint-Jacques clafoutis de piperade. Sauce chorizo. ................ Le filet mignon de porc farci aux abricots poélés en croûte de lard fumé. Sauce miel. Tarte fine de pomme de terre et légumes de saison. ............ Le maroille en chemise. Salade composée. ............ Dessert Supplément de 3,90 € menu 26 euro
MENU A 26 € Le nem de saumon fumé et chair de tourteau posé sur un risotto au vert, émulsion de basilic et roquette. ........... Le feuilleté de foie gras et pommes poélées. Sauce normande. .............. La cocotte façon blanquette de filet de veau et ses petits légumes braisés. Jus crémé. ............. Le camembert aux fruits secs en habit croustillant. Salade composée. ........... Dessert Supplément 3,90 €
MENU A 28 €MENU A 28 € L'artichaut breton farci au foie gras de canard sur une petite salade mâche aux pignons et vinaigrette à l'huile de truffe. .......... La marmitte de coquilles Saint-Jacques et ses gougeonettes de sole sur une fricassée de cèpes et morilles. ......... Le filet de pintade fermière farci d'un petit ragoût à l'ancienne. Jus lié au pain d'épices. Petites charlottes confites aux échalotes et légumes du jardin. .......... Le chèvre chaud aux poires. Salade composée. .......... Dessert Supplément à 3,90 € MENU A 30 €MENU A 3O € Salade fraîcheur de gambas à la julienne de mangue, segments d'orange et vinaigrette passion. ............ Le filet de bar en papillotte, fenouil et girolles braisés. Sauce réglisse. .......... Le millefeuille de mignon de veau au foie gras, polenta et ragoût de petits légumes. Jus lié au thym. ........... Le croustillant de Saint-Marcellin. Salade composée. ........... Dessert Supplément à 3,90 € MENU A 32 €
MENU A 32 € Mise en bouche. Brochette de foie gras au spéculos sur son pain toasté. ................ Millefeuille de homard aux petits légumes, tomates préssées et salade d'herbes. Sauce crustacée. ........... Le poelon de ris de veau braisés aux morilles, cèpes et asperges vertes. ............ Le filet de boeuf rôti, petit baluchon de pomme de terre aux échalotes confites et légumes de saison. ............ La boîte aux 3 fromages. Salade composée. ............... Dessert Supplément à 3,90 € MENU A 34 €
MENU A 34 € Verrine de homard aux petits légumes et tomates préssées. Salade d'herbes. ............. Filet de bar en brochette de citronnelle sur une crème brûlée d'asperges et tomates. ............... Traditionnel filet de boeuf et son escalope de foie gras poélée, aumonière de légumes en carta fata et petites rattes. .............. Croustillant de Saint-Marcellin. Salade composée. .................. Dessert Supplément à 3,90 € |
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